Comment faire germer des graines dans un pot Mason ?
Ouvrez vos bocaux Mason et sortez vos graines préférées ! Il est temps d'apprendre à faire germer des graines à la maison ! Découvrez l'origine de la germination, quelques graines à faire germer pour les débutants, comment intégrer les germes à votre alimentation et comment les fabriquer vous-même en quelques étapes simples.
Qu'est-ce que la germination
La germination est le processus naturel qui se produit lorsque les graines germer et libèrent des pousses. En nutrition, la germination désigne également la pratique consistant à faire germer des graines telles que les haricots mungo, la luzerne ou le brocoli, destinées à être consommées crues ou cuites, ce qui peut leur conférer une plus grande densité nutritionnelle.
Le processus de germination consiste simplement à faire germer les graines avant de les consommer crues. Trempées dans l'eau pendant une longue période, les graines produisent lentement de jeunes pousses à mesure que leur enveloppe extérieure s'ouvre, offrant ainsi des bienfaits sains et nutritifs à la consommation.
Comment servir les germes ?
Offrant des textures croquantes et parfois des notes légèrement épicées et poivrées, les germes sont un excellent ajout pour donner texture et saveur aux plats. Ils peuvent garnir une salade ou un sandwich ouvert, être utilisés dans un sauté,
Les bienfaits de la germination
En matière de choux de Bruxelles, cette simple garniture ne se limite pas à ajouter de la texture et une touche de saveur à vos plats quotidiens. Les choux de Bruxelles offrent une multitude de bienfaits ! Parmi eux :
- Stimuler la circulation sanguine
- Aider à la digestion
- Renforcer le système immunitaire
- Réduire l'acidité
- Favoriser la santé des cheveux
- Améliorer la vue
Faire germer ses propres graines à la maison est également plus économique que de les acheter, facile à mettre en œuvre et plus écologique que de les acheter au supermarché, souvent emballées dans du plastique à usage unique. Faire germer des graines est également très peu encombrant : si vous pouvez placer un bocal Mason sur votre plan de travail, vous pouvez faire germer !
L'histoire des graines qui germent
Sur le plan nutritionnel et médicinal, l'utilisation des germes remonte à très loin dans l'histoire. On raconte que les médecins chinois anciens les considéraient comme des remèdes efficaces contre de nombreux troubles et affections, il y a 5 000 ans déjà.
Les germes sont depuis restés un aliment de base essentiel dans les régimes alimentaires asiatiques contemporains, mais il a fallu des siècles au reste du monde pour réaliser pleinement leur spectre complet de bienfaits nutritionnels.
De quoi avez-vous besoin pour faire germer des graines dans un pot Mason ?
- Nettoyer un bocal en verre Mason
- Étamine ou grillage
- Notre Pot en maille Pearl Luna a été spécialement conçu pour la germination. Un pot de germination sur mesure, doté d'un disque en maille entièrement amovible, assure une germination confortable et hygiénique.
- Faire germer des graines de votre choix
- Élastiques
- Sac de conservation des aliments
Quelles graines pouvez-vous faire germer ?
Curieusement, il est possible de faire germer presque toutes les céréales, haricots et légumineuses comestibles, même le chia et les pois chiches ! Cependant, les haricots rouges sont à éviter, car ils contiennent des toxines qui peuvent provoquer des nausées lorsqu'ils sont consommés crus. Voici quelques-unes de nos graines germées préférées pour les débutants.
- Germes de luzerne Les germes de maïs sont l'une des variétés de germes les plus populaires, car leur goût doux leur permet de se marier avec presque tout ! Riches en vitamines et minéraux, faibles en calories et polyvalents, ces germes constituent un excellent complément à une alimentation saine ou végétale.
- Haricot mungo Donne des pousses juteuses aux tiges blanches et au goût doux. Leur texture croquante leur permet d'absorber la saveur des assaisonnements ou des sauces. On les retrouve souvent dans de savoureux sautés.
- Pousses de brocoli Produisez des pousses plus épaisses et robustes, au goût noiseté et poivré, semblable à celui du radis. Curieusement, elles n'ont pas le goût du brocoli. Ce germe est idéal pour donner du goût et du corps aux plats et aux salades, et est riche en antioxydants.
- pousses de radis Ces pousses fines arborent des feuilles à pointes rouges et sont magnifiques en garniture. Leur goût est similaire à celui des radis mûrs, mais moins poivré ou épicé.
La méthode
Étape 1
Choisissez votre pot Mason et son couvercle. Nous utilisons notre pot Luna Mesh, conçu pour faciliter la germination des graines grâce à ses unités de mesure pratiques permettant d'égoutter les légumes directement du pot.
Étape 2
Lavez et rincez soigneusement votre bocal en verre et mettez-le de côté. Prenez vos graines et lavez-les délicatement pour retirer les graines déformées ou les particules de saleté, puis rincez abondamment.
Étape 3
Mettez 1 ou 2 cuillères à soupe de graines dans votre bocal en verre. Couvrez-les d'environ 5 cm d'eau tiède et laissez-les tremper.
Étape 4
Découpez un morceau d'étamine ou de mousseline de manière à recouvrir le haut de votre bocal et à laisser un petit morceau de tissu dépasser sur le côté. Vous pouvez le fixer avec un élastique ou avec la bande du couvercle de votre bocal en verre. Si vous utilisez notre bocal Luna Mesh, le couvercle en maille suffira. Cette étape permet à l'air de circuler et est essentielle à la germination.
Laissez reposer pendant huit heures ou toute la nuit jusqu'à ce que les graines aient doublé de volume.
Étape 5
Le lendemain, égouttez l'eau du bocal à travers le tamis et rincez les graines en ajoutant de l'eau fraîche dans le bocal, en les remuant délicatement. Les couvercles en maille sont efficaces pour cette étape, car ils peuvent être facilement retournés pour permettre un égouttage prolongé.
Étape 6
Rincez les graines à l'eau froide et répétez l'égouttage. Rincez délicatement pour éviter d'abîmer les jeunes pousses. En général, deux à trois jours de rinçage et d'égouttage, environ trois fois par jour, suffisent.
Étape 7
Lorsque vos pousses sont prêtes à être récoltées, rincez-les une dernière fois, retirez les graines non germées et épépinez les coques si vous le souhaitez. Égouttez-les soigneusement une dernière fois avant de les consommer ou de les conserver.
- Conservez vos germes dans un sac de conservation alimentaire avec une serviette en papier pour absorber l’excès d’humidité.
- Vous souhaitez préparer une plus grande quantité de germes ? Il est généralement préférable de les faire germer dans plusieurs bocaux, plutôt que d'essayer de mettre toutes les graines dans un seul, car elles auront besoin d'air pour circuler dans le bocal.
- Différentes graines, noix et légumineuses nécessitent des heures de trempage et de germination différentes. Pour plus d'informations et connaître les temps variables, vous pouvez consulter ce tableau utile de trempage et de germination. ici .
Achetez des pots pour faire germer des graines
Notre Le kit de démarrage de germination est idéal pour ceux qui souhaitent faire germer des graines à la maison.
Le disque en maille et tous ses composants se détachent facilement de l'anneau en acier en les pressant légèrement. Le disque et l'anneau en acier sont en acier inoxydable, ce qui prévient la formation de rouille. Vous pouvez utiliser le Luna Mesh pour faire germer vos graines préférées ou filtrer les aliments directement depuis le bocal Mason.
