Comment préparer du riz fermenté en bocal

La fermentation maison est une méthode éprouvée pour conserver les aliments tout en améliorant leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Dans ce guide, nous vous présenterons une recette simple de riz fermenté, réalisée uniquement avec du riz, de l'eau et un bocal en verre, le Sunny Cap Jar , notre outil recommandé pour une fermentation maison facile, sûre et sans dégâts.

Que vous soyez novice en matière de fermentation ou simplement curieux d'ajouter du riz fermenté à votre alimentation, cette recette est un excellent point de départ.

Qu'est-ce que le riz fermenté ?

Le riz fermenté est obtenu en trempant du riz cuit dans de l'eau et en le laissant fermenter. Les bactéries lactiques naturelles décomposent l'amidon et les sucres du riz, créant un plat légèrement acidulé et riche en probiotiques.

Ce procédé permet non seulement de conserver le riz, mais aussi de le rendre plus digeste et plus nutritif. Consommer régulièrement du riz fermenté peut favoriser la santé intestinale, renforcer le système immunitaire et faciliter l'absorption des nutriments grâce à sa teneur en probiotiques.

Ingrédients et outils dont vous aurez besoin

Ingrédients:

Riz blanc cuit (de préférence de la veille)
Eau filtrée
Une culture de démarrage (comme du koji, de la levure naturelle ou du liquide provenant d'une fermentation précédente)
Une petite quantité de sucre (facultatif – voir recette)

Outils:

Un bocal en verre propre avec un couvercle hermétique ou respirant.
Nous vous recommandons d'utiliser le pot Sunny Cap , qui est conçu pour favoriser une fermentation réussie en permettant au gaz de s'échapper sans laisser entrer les contaminants.

Pour de meilleurs résultats avec votre riz fermenté , utiliser les bons outils est tout aussi important que les ingrédients.

Recette de riz fermenté : étape par étape

Suivez cette recette de riz fermenté de Sara, en utilisant des techniques traditionnelles et des ingrédients accessibles :

Rincez délicatement le riz cuit pour éliminer tout excès d’amidon.
Ajoutez le riz dans un bocal propre et versez suffisamment d’eau filtrée pour le recouvrir complètement.
Incorporez votre starter de fermentation (comme du koji ou de la saumure restante d'une autre fermentation).
Fermez le bocal avec le couvercle Sunny Cap en veillant à laisser un peu d'espace en haut pour l'expansion.
Laissez fermenter le mélange à température ambiante (idéalement 20–24°C) pendant 2 à 3 jours.
Une fois que le riz sent légèrement aigre et a une saveur douce et acidulée, il est prêt à être dégusté !

Cette recette de riz fermenté est facile à suivre, adaptée aux débutants et adaptable. Le processus de fermentation confère au riz une agréable saveur acidulée, tout en le rendant plus digeste et plus agréable à l'estomac.

Conseils et variantes

Réduisez le temps de fermentation à 24 heures pour un goût plus doux.
Ajoutez un bâton de cannelle ou des fruits secs dans le pot pour une douceur subtile.
Expérimentez avec d’autres variétés de riz comme le riz brun ou noir pour des saveurs plus profondes.

Votre riz fermenté peut être personnalisé pour correspondre à vos goûts ou à vos besoins alimentaires, ce qui en fait un aliment de base polyvalent dans votre boîte à outils de fermentation.

Stockage et utilisation

Après la fermentation, conservez votre riz fermenté au réfrigérateur, couvercle fermé. Il se conservera jusqu'à une semaine.

Comment l'utiliser :

Dégustez-le froid au petit-déjeuner avec des fruits, du miel ou du yaourt.
Servez-le en accompagnement de légumes rôtis ou de protéines grillées.
Utilisez-le comme base acidulée pour des bols salés ou des soupes chaudes.

Le riz fermenté est délicieux, nutritif et infiniment adaptable, donnez-lui une place dans votre routine quotidienne !

Bocal recommandé pour une fermentation parfaite

Nous recommandons le pot Sunny Cap pour une fermentation facile, sûre et belle à la maison.

pot de stockage

Le couvercle intelligent du Sunny Cap permet aux gaz de s'échapper naturellement tout en empêchant la poussière et les bactéries de pénétrer. Plus besoin de faire roter vos bocaux manuellement. Son design ergonomique en verre est idéal pour les fermenteurs débutants comme expérimentés.