Les laits végétaux, et même les laits de noix, peuvent paraître étranges, mais ces nouvelles alternatives aux produits laitiers ont gagné en popularité ces dernières années. Le premier lait végétal était le lait de soja dans les années 1960, et il en existe aujourd'hui plusieurs variétés, dont le lait de riz, le lait de coco, le lait d'amande, le lait de cajou et même le lait de pois ! Il peut être utilisé dans toutes les recettes à base de lait : cafés et lattes, céréales, soupes, ragoûts, etc. De plus, nous vous proposons des suggestions pour le conserver dans des récipients en verre et même des recettes pour utiliser votre nouvelle boisson ! Bien qu'il existe de nombreuses alternatives au lait sur le marché, il est facile et économique de les préparer soi-même. Consultez notre guide de cuisine pour apprendre à préparer votre propre lait végétal.

Les bienfaits des alternatives au lait pour la santé

Les bienfaits du lait végétal pour la santé et le développement durable sont considérables, mais si vous lisez ceci, je suis sûr que vous le savez déjà. Un demi-verre de lait d'amande maison non sucré (recette ci-dessous) contient autant de calcium qu'une tasse entière de lait écrémé, sans matières grasses ni cholestérol, ce qui en fait une excellente option pour les enfants et les adultes qui ne digèrent pas les produits laitiers. Si votre principale préoccupation est le développement durable, les laits végétaux faits maison sont infiniment plus durables que les alternatives conditionnées en bouteilles plastique.

Pourquoi fait maison ?

En préparant votre lait végétal maison, vous maîtrisez tous les ingrédients et évitez certains allergènes (comme les noix, les produits laitiers, le soja, etc.) présents dans certains laits commerciaux. De plus, c'est amusant et facile à préparer ! De plus, le plastique conditionné est un matériau extrêmement nocif – peut-être même pire que le papier – et les taux de recyclage sont extrêmement faibles en Europe, ce qui signifie que la quasi-totalité du plastique recyclable finit en décharge ou est incinérée.

Conseils pour créer du lait végétal à la maison

Avec du lait végétal fait maison, il vous suffit d'un bouteille en verre De la taille de votre choix, que vous pouvez simplement laver après usage et réutiliser. Et en plus, c'est économique ! Préparer 100 ml de lait d'amande coûte environ 20 centimes et moins d'un euro pour en préparer du frais, soit deux jours de plus.

Si ce n'est pas possible, il peut être utile de mettre vos ingrédients dans un double sac avant de les ajouter. Assurez-vous également de secouer ou de remuer fréquemment votre mélange pendant qu'il repose afin de vous assurer que tout est bien mélangé.

1. De quel équipement avez-vous besoin ?

Pour préparer du lait végétal maison, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine simples : un mixeur électrique, une étamine ou une passoire fine et des bocaux en verre (bien étiquetés). Je préfère utiliser un mélange d'ingrédients frais et secs ; si votre garde-manger en contient, vous pourrez préparer votre propre lait végétal maison en un rien de temps.

Idéalement, vous aurez besoin d'un blender à grande vitesse (comme un Vitamix), ou d'un robot culinaire. Sinon, il vous suffit d'un récipient en verre et d'une étamine. Si vous souhaitez préparer du lait de noix, nous vous recommandons également de vous procurer des sacs à lait de noix. Ils sont assez économiques, réutilisables et dureront des années ! Il existe en différentes tailles, alors choisissez celle qui correspond à vos besoins : certaines peuvent contenir plus que d'autres, selon la quantité de liquide à traiter.

2. Choisissez une base de lait alternative

Choisissez une base de lait alternative, à la fois durable et respectueuse de l'environnement. Par exemple, au lieu du soja ou des amandes, utilisez des noix de cajou, des noix de macadamia ou de la noix de coco. Les noix de macadamia sont l'une de nos alternatives préférées, car elles sont originaires d'Australie et non d'Asie (comme tant d'autres). De plus, leur culture est beaucoup moins gourmande en eau que celle des amandes ; vous pouvez donc savourer votre délicieux lait maison sans mauvaise conscience !

3. Choisissez des arômes et/ou des édulcorants alternatifs (facultatif)

Choisissez des arômes et/ou des édulcorants alternatifs (facultatif). Les graines de chia, l'avoine, le beurre de noix, les fruits secs ou la vanille sont de bonnes alternatives. Pour sucrer votre lait végétal maison, essayez le sirop d'érable ou le nectar d'agave. Le goût d'un lait végétal préparé avec un édulcorant alternatif sera légèrement différent de celui du lait de soja ou d'amande du commerce ; ils sont plus onctueux et ont une saveur plus riche lorsqu'ils sont sucrés avec des aliments complets.

Commençons !

À l'aide d'un blender, ajoutez suffisamment d'eau aux noix moulues pour remplir la moitié du bol (1/2 tasse), 1/2 cuillère à café de sel et 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur. Mixez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans des bouteilles en verre et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez utiliser ce lait végétal comme substitut dans vos smoothies, sur vos céréales ou même dans votre thé ou votre café. Bon appétit !

Vous n'êtes pas sûr(e) que ce soit prêt ? Ajoutez de l'eau si nécessaire. Parfois, il faut mixer le tout puis filtrer avec une étamine pour obtenir un lait bien onctueux. Essayez différentes noix et mélangez-les avec d'autres ingrédients comme des dattes, des graines, de la noix de coco râpée, etc.

Tout ce qui est dans votre imagination est permis !