Comment conserver les asperges ?
L'asperge est un légume délicieux et sain apprécié de tous, mais malheureusement, sa saison est relativement courte. Cependant, avec les bonnes techniques, vous pouvez conserver ses tiges délicates et tendres pour en profiter toute l'année. Dans cet article, nous aborderons les bienfaits des asperges en conserve, les meilleures façons de les conserver et partagerons une recette facile de conserves d'asperges et de soupe aux asperges.
Avantages des asperges conservées
Les asperges en conserve sont un ingrédient polyvalent qui s'intègre à de nombreux plats. Elles agrémentent parfaitement les soupes, les ragoûts, les omelettes et même les salades. En les conservant, vous pourrez profiter de leur saveur unique et de leurs bienfaits nutritionnels tout au long de l'année.
Les asperges sont une excellente source de fibres, de folate, de vitamines A, C et K, ainsi que d'autres nutriments essentiels. Elles contiennent également des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.
Conserver les asperges est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire et d'économiser de l'argent. En saison, les asperges sont abondantes et relativement bon marché. En revanche, hors saison, les prix peuvent grimper en flèche. En conservant les asperges, vous pouvez les déguster à moindre coût.
Façons de conserver les asperges
Il existe plusieurs façons de conserver les asperges, notamment la congélation, Conserves et marinades. La congélation est une méthode simple et rapide, mais la texture des asperges peut varier et elles peuvent ne pas être aussi tendres que des asperges fraîches. Le marinage est une autre option, mais il peut être long et ne pas convenir à tous les goûts.
La mise en conserve est la méthode la plus fiable et la plus durable pour conserver les asperges. Elles peuvent se conserver jusqu'à deux ans dans un endroit frais et sombre. C'est également une méthode facile à réaliser, et leur saveur et leur texture restent relativement inchangées.
Conserver les asperges avec vos pots Pearl
Pour une mise en conserve optimale des asperges, nous vous recommandons d'utiliser notre lot de 4 bocaux Luna de 500 ml . Ce bocal est doté d'un bouchon en acier inoxydable en deux parties pour bocaux Mason et est compatible avec de nombreuses méthodes de mise en conserve, comme le bain-marie ou l'autoclave.
Recette d'asperges en conserve – Option 1
Voici une recette simple et facile à suivre pour la mise en conserve des asperges :
Ingrédients
- 4 livres d'asperges fraîches
- 4 tasses d'eau
- 4 tasses de vinaigre blanc
- 1/4 tasse de sel à marinade
- 4 gousses d'ail
- 4 brins d'aneth frais
- 4 bocaux de conserve stérilisés de la taille d'une pinte avec couvercles et anneaux
Méthode
- Lavez les asperges et coupez les extrémités.
- Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante pendant deux minutes.
- Préparez les bocaux en les stérilisant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le vinaigre et le gros sel. Porter à ébullition.
- Dans chaque bocal stérilisé, placez une gousse d’ail et un brin d’aneth.
- Placez les asperges blanchies dans les bocaux en laissant 1/2 pouce d'espace libre en haut.
- Versez le liquide de marinade chaud sur les asperges, en laissant 1/2 pouce d'espace libre.
- Utilisez un couteau ou une baguette pour éliminer les bulles d’air des bocaux.
- Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide.
- Placez les couvercles et les anneaux sur les bocaux et serrez-les.
- Traitez les bocaux dans un stérilisateur à eau bouillante pendant 10 minutes.
- Retirez les bocaux de la marmite et laissez-les refroidir complètement.
- Vérifiez les joints et conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre jusqu'à deux ans.
Autres recettes d'asperges de saison – Option 2
Recette de soupe aux asperges
Ingrédients
- 1 kg d'asperges
- 1,5 L d'eau
- Sel et sucre, 1/2 cuillère à café chacun
- Poivre et sel, au goût
- 50 g de beurre liquide
- 50 g de farine
- 100 ml de crème
Méthode
- Commencez par éplucher les asperges et réservez la peau. Coupez les extrémités inférieures dures et jetez-les.
- Dans une grande casserole, porter 1,5 L d'eau à ébullition. Ajouter les pelures d'asperges, le sel et le sucre. Laisser bouillir 10 minutes.
- Retirez la peau des asperges de la casserole et jetez-la.
- (Pour préparer les asperges à manger, suivez cette étape) Ajoutez les asperges au bouillon et faites cuire pendant 2 à 7 minutes, selon le niveau de cuisson souhaité. Retirez les asperges du bouillon et réservez.
- Dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez graduellement une tasse de bouillon au mélange de farine, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporer lentement le reste du bouillon au mélange de farine en remuant constamment. Cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que le goût de la farine soit dissous. Saler et poivrer à votre goût.
- Pour conserver la soupe, utilisez la méthode de la mise en conserve sous pression. Versez la soupe dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 2,5 cm. Placez les bocaux dans un autocuiseur et traitez à 10 PSI pendant 25 minutes (ajustez le temps de traitement en fonction de l'altitude si nécessaire).
- Au moment de servir, ouvrez les bocaux et faites chauffer la soupe dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 100 ml de crème selon votre goût.
Remarque : Si vous préférez ne pas utiliser d'autocuiseur, vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou la congeler jusqu'à 3 mois.
En conclusion
Conserver les asperges est un excellent moyen de profiter de leur saveur unique et de leurs bienfaits nutritionnels tout au long de l'année. La mise en conserve est la méthode la plus fiable et la plus durable pour conserver les asperges, et cette méthode est facile à suivre.
