Comment faire fermenter des tomates cerises :

Si vous vous êtes déjà demandé : « Peut-on fermenter des tomates cerises ? » , la réponse est un oui catégorique, et c’est plus facile que vous ne le pensez. Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur la fermentation des tomates cerises , des ingrédients à l’équipement, en passant par le processus de fermentation. Que vous soyez novice en fermentation ou un fermenteur expérimenté en quête d’innovation, la fermentation des tomates cerises est une activité amusante et savoureuse qui apporte un complément sain et riche en probiotiques à vos repas.

Pourquoi fermenter les tomates cerises ?

Les aliments fermentés sont au cœur de nombreux régimes traditionnels grâce à leurs bactéries bénéfiques pour la santé intestinale et à leurs saveurs riches. La fermentation des tomates cerises renforce non seulement leur douceur et leur acidité naturelles, mais leur confère également une touche acidulée et pétillante, idéale pour les salades, les plateaux d'antipasti et les sandwichs.

Les tomates cerises sont idéales pour la lacto-fermentation en raison de leur peau fine, de leur teneur élevée en humidité et de leurs sucres naturels, qui les rendent faciles à fermenter et délicieuses à manger.

Ingrédients pour tomates cerises fermentées

Pour fermenter des tomates cerises , vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base :

• 250–300 g de tomates cerises (assez pour remplir un pot de 500 ml )

• 1 tasse d'eau non chlorée (environ 240 ml)

• 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel à marinade

• 1 gousse d'ail (facultatif)

• 1 à 2 brins d'herbes fraîches (comme du thym, de l'origan ou de l'aneth – facultatif)

• Quelques grains de poivre ou flocons de piment (facultatif, pour une touche douce)

Choisissez toujours des tomates cerises fraîches et mûres pour une saveur et une texture optimales.

Équipement dont vous aurez besoin

• 1 pot en verre de 500 ml (nous recommandons le pot Original Sunny Cap , parfait pour les fermentations en petites quantités)

• Un couvercle (couvercle de fermentation ou un Sunny Cap standard)

• Poids de fermentation (ou un petit objet propre pour maintenir les tomates immergées)

• Brochette en bois ou cure-dent

Le pot Original Sunny Cap de 500 ml est idéal pour cette recette, il est réutilisable, fabriqué en verre de haute qualité et dispose d'un couvercle en acier inoxydable qui résiste à la rouille et préserve la fraîcheur.

Étape par étape : comment faire fermenter des tomates cerises

Étape 1 : Préparez la saumure

Dans un petit bol ou une tasse, dissolvez 1 cuillère à café de sel dans 1 tasse d'eau non chlorée. Remuez jusqu'à dissolution complète. Cette saumure salée est essentielle pour favoriser la prolifération des bonnes bactéries et éloigner les mauvaises.

Étape 2 : Préparez les tomates

Piquez légèrement chaque tomate cerise avec un cure-dent ou une brochette. Cela les empêchera d'éclater pendant la fermentation. Placez-les dans votre bocal propre de 500 ml avec l'ail, les herbes et les grains de poivre si vous en utilisez.

Étape 3 : Ajouter la saumure

Versez la saumure sur les tomates. Assurez-vous que tout soit bien immergé. Laissez environ 1,5 à 2 cm d'espace libre en haut du bocal.

Étape 4 : Pesez-le

Utilisez un poids de fermentation ou un objet propre et adapté aux aliments (comme un petit ramequin en verre) pour maintenir les tomates sous la surface de la saumure. Cela évite la moisissure et assure une fermentation propre.

Étape 5 : Sceller et fermenter

Fermez le bocal avec un couvercle amovible ou un couvercle de fermentation . Si vous utilisez un couvercle classique comme le Sunny Cap, vissez-le délicatement, sans trop serrer. Conservez le bocal à température ambiante (18–22 °C), à l'abri de la lumière directe du soleil.

Si vous utilisez un couvercle ordinaire, ouvrez légèrement le bocal pour libérer la pression afin d'éviter toute explosion due à l'accumulation de gaz.

Étape 6 : Goûtez et conservez

Après environ 5 à 7 jours , vos tomates cerises fermentées devraient être acidulées, légèrement pétillantes et délicieuses. Goûtez une tomate à partir du 4e jour environ. Une fois qu'elles ont atteint votre saveur préférée, fermez hermétiquement le bocal et placez-le au réfrigérateur.

Ils continueront à fermenter lentement dans un endroit frais et il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois .

Suggestions de présentation pour les tomates cerises fermentées

• Ajoutez-les aux plateaux de charcuterie pour une touche de saveur acidulée.

• Coupez-les en tranches dans des bols de céréales ou des salades de pâtes .

• Utilisez-les pour garnir du pain au levain grillé avec du fromage à la crème ou du houmous.

• Mangez-les directement du pot comme collation probiotique !

Pot recommandé pour le travail

Nous recommandons d'utiliser le bocal Original Sunny Cap de 500 ml pour cette recette. Fabriqué en verre épais et résistant, il résiste à l'acidité de la fermentation et est facile à nettoyer. Son couvercle hermétique en acier inoxydable prévient l'infiltration de saveurs indésirables et préserve la fermentation.

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Réflexions finales

Alors, peut-on fermenter des tomates cerises ? Absolument, et maintenant vous savez exactement comment. Avec seulement quelques ingrédients et un seul pot, vous pouvez créer un en-cas savoureux, riche en probiotiques, sain, polyvalent et naturellement conservé.

Prêt à commencer ? Prenez vos tomates cerises, du sel et un pot Sunny Cap Original , et commencez la fermentation dès aujourd'hui !