Fermentation des aliments pour débutants ! Évitez ces 3 erreurs

Consultez notre guide de fermentation alimentaire pour débutants ! Vous vous demandez quelles erreurs vous pourriez commettre en matière de fermentation ? Cet article est fait pour vous. Notre équipe Pearl partage trois erreurs simples à éviter pour les débutants en fermentation, afin de vous aider à réussir votre fermentation. résultats de fermentation dans la cuisine.

Bonne fermentation !

1. Gardez vos ferments immergés

S'assurer que le contenu de votre bocal Mason est entièrement immergé est une étape souvent négligée. C'est pourquoi nous avons rédigé ce guide de fermentation pour débutants. Il est essentiel que tout soit immergé dans le liquide pendant la fermentation, sinon vous créez un environnement propice au développement de champignons dangereux. Si la fermentation produit des bactéries bénéfiques pour votre intestin, il est fortement déconseillé d'y voir des champignons !

Pour une fermentation optimale et une sécurité alimentaire optimale, veillez à ce que la saumure ou le jus reste à 2,5 à 5 cm au-dessus de vos légumes. Vous créez ainsi des conditions anaérobies idéales pour la fermentation ! Veillez à choisir un bon récipient. récipient de fermentation Avant de commencer, nous vous recommandons d'en choisir un en verre qui offre suffisamment d'espace pour votre saumure et vos légumes.

Conseil supplémentaire : Faites très attention à la façon dont vous Coupez, parez et préparez vos légumes . Cela peut non seulement accélérer leur fermentation, mais aussi garantir qu'ils s'intègrent parfaitement dans votre pot Mason et rester immergé dans la saumure.

Fermentation des aliments pour débutants !

2. Faites attention à la qualité du sel

Une autre erreur fréquente chez les fermenteurs débutants est de ne pas prêter attention au sel utilisé. S'il est acceptable de rester simple et d'utiliser du sel de table, assurez-vous simplement que l'étiquette mentionne « sel » ou « chlorure de sodium ». Idéalement, le sel utilisé pour la fermentation devrait être Sans aucun additif . Par exemple, votre sel de table habituel peut contenir des antiagglomérants comme le silicate de calcium, qui peuvent rapidement troubler votre saumure. L'iode contenu dans le sel iodé peut faire brunir les légumes et ralentir le processus de fermentation.

Lorsque vous utilisez des sels naturels, sachez qu'ils peuvent être plus lourds que d'autres sels, ce qui peut impacter le ratio de saumure, ainsi que la sécurité et la qualité de la fermentation. Le sel de conserve ou de saumure le plus adapté est le sel non traité, car il ne contient pas d'impuretés et présente une granulométrie et un poids constants. Vous avez des doutes sur le calcul du ratio de sel idéal pour la fermentation ? Consultez ce guide pour utilisation en toute sécurité dans la fermentation végétale .

3. Les meilleurs récipients en verre : la fermentation des aliments pour les débutants

Une autre erreur que commettent les débutants en fermentation en cuisine est de ne pas prêter attention au récipient qu'ils utilisent. Tous les récipients ne sont pas adaptés à la fermentation. Par exemple, la fermentation se produit dans des conditions salines et acides, qui peuvent être abrasives pour certains matériaux. Le métal, sauf s'il est de qualité médicale ou alimentaire, est déconseillé car il peut se dégrader, se rayer et se piquer avec le temps. Il est également préférable d'éviter les récipients en bois, car ils peuvent être très difficiles à maintenir propres et hygiéniques. Un récipient propre est essentiel à la réussite de la fermentation. Ces raisons combinées suggèrent que les bocaux en verre sont les plus adaptés. meilleur choix pour la fermentation et le décapage. En particulier, notre bocaux en verre nacré Convient parfaitement à la fermentation des aliments pour les débutants. Découvrez pourquoi :

Ils sont entièrement et facilement démontables, ce qui permet un nettoyage en profondeur et l'optimisation des conditions sanitaires nécessaires à la fermentation.

Le verre est un matériau hygiénique et non poreux.

Nos bouchons à vis et nos couvercles à bascule sont uniquement fabriqués en acier inoxydable de qualité médicale, garantissant une expérience de fermentation sans rouille.

Nos fermetures et couvercles sont exempts de tout type de colles et de laques, gardant vos aliments plus frais et plus sûrs plus longtemps.

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