Knochenbrühe einkochen in Gläser

Knochenbrühe (bone broth) ist nicht nur ein köstliches und wohltuendes Getränk, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen!

Zu den wichtigsten Nährstoffen in Knochenbrühe gehören Kollagen, das für die Gesundheit der Gelenke und die Elastizität der Haut von Vorteil ist, sowie Aminosäuren wie Glycin und Prolin, die die Darmgesundheit und das Immunsystem unterstützen. Außerdem ist Knochenbrühe eine gute Quelle für Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor, die für die Knochengesundheit und das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind.

Zutaten zum Knochenbrühe selber machen:

Rinderkmochen
Gemüse nach deiner Wahl. Wir empfehlen Karotten, Zwiebeln, Staudensellerie und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.
Lorbeerblätter
eine Zimtstange
ganze schwarze Pfefferkörner
Olivenöl

Anleitung zur Herstellung der Knochenbrühe:

1. Die Knochen mit Olivenöl einreiben und bei 200°C (400°F) etwa 30 Minuten lang in den Ofen schieben, bis sie schön gebräunt sind.

2. Die Rinderknochen in einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken.

3. Gehackte Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, eine Zimtstange und ganze schwarze Pfefferkörner in den Topf geben.

4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 12 Stunden köcheln lassen (je länger, desto besser!).

5. Den Schaum, der während des Kochens an die Oberfläche steigt, abschöpfen.

6. Sobald die Brühe fertig gekocht ist, durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Seihtuch abseihen, um alle festen Bestandteile zu entfernen.

7. Lass die Brühe abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrst oder mit dem Einmachen beginnst.

Das Gute bewahren: Einkochen der Knochenbrühe in Gläser

1. Sterilisiere deine Einmachgläser und Deckel, indem du sie 10 Minuten lang in Wasser kochst.

2. Bringe die Knochenbrühe zum Kochen und fülle sie langsam in die sterilisierten Gläser, so dass ein Abstand von etwa 3 Fingern zum Deckel verbleibt.

3. Wische die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten.

4. Setze die Deckel auf die Gläser und schraube die Bänder so fest zu, dass sie bis zu den Fingerspitzen reichen.

5. Die Gläser mit der Knochenbrühe für weitere 60 Minuten kochen.

6. Nach Ablauf der Verarbeitungszeit die Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und zum Abkühlen auf ein Handtuch stellen.

7. Lass die Gläser vollständig abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank aufbewahrst.

Das vollständige Knochenbrühe Rezept findest du auf unserem YouTube-Kanal.

Ganz gleich, ob du sie pur trinkst oder als Grundlage für Suppen, Eintöpfe und Soßen verwendest, lass die Essenz der selbst gemachten Knochenbrühe deine kulinarischen Kreationen bereichern. Wenn du uns auf dieser Reise begleiten möchtest, schau dir unser YouTube-Video an, in dem wir dich durch die Kunst des Einkochens von Knochenbrühe in Gläsern führen und dafür sorgen, dass die Tradition der Ernährung weiterlebt.

Erfülle deine Küche mit dem Duft von köchelnder Brühe und der Freude, nahrhafte Mahlzeiten mit deinen Lieben zu teilen.

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