Koreanische Mayak-Eier, auch als Korean Drug Eggs bekannt, gehören zu den beliebtesten Rezepten der koreanischen Küche. Die weich gekochten Eier werden in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili eingelegt. Schon nach wenigen Stunden entfalten sie ihren unverwechselbaren Geschmack und sind ideal als Meal Prep, proteinreicher Snack oder klassische koreanische Banchan.

Für dieses Rezept haben wir unsere 1000 ml Pearl Glass Jar verwendet. Die große Öffnung erleichtert das Einlegen der Eier, während der luftdichte Deckel die Marinade im Kühlschrank lange frisch hält.

Schau dir unser Instagram-Reel an und sieh Schritt für Schritt, wie die Mayak-Eier zubereitet werden – vom Kochen der Eier bis zum fertigen Glas.

Korean Drug Eggs (Mayak Eggs) stored in a recycled glass Pearl Jar

Was sind Koreanische Mayak-Eier?

Mayak-Eier sind weich gekochte Eier, die in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Chili eingelegt werden. Sie gehören zu den beliebtesten koreanischen Beilagen und schmecken besonders gut zu Reis, Ramen oder als proteinreicher Snack.

Der koreanische Name Mayak Gyeran (마약계란) bedeutet wörtlich „Drogen-Eier“. Der Name soll ausdrücken, dass sie so lecker sind, dass man kaum aufhören kann zu essen – selbstverständlich enthalten sie keinerlei Drogen.

Durch die Marinade erhalten die Eier ihren typisch herzhaften Umami-Geschmack. Die cremigen Eigelbe und das aromatische Eiweiß machen sie zu einer perfekten Ergänzung für:

Reisgerichte
Ramen
Nudeln
Salate
Sandwiches
Meal Prep Bowls
Avocado-Toast
Koreanische Banchan

Close-up of Korean Mayak Eggs served over noodles with soft jammy yolks

Zutaten

Für 1 x 1000 ml Glas

6 weich gekochte Eier
120 ml Sojasauce
120 ml Wasser
1–2 EL Honig oder Zucker
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 EL Chili Crisp
1 EL Sesam
1 TL Sesamöl

Optional

½ kleine Zwiebel
etwas frisch geriebener Ingwer
frischer Koriander oder Petersilie

Benötigte Küchenutensilien

Du brauchst:

1000 ml Pearl Glass Jar
Kochtopf
Schüssel mit Eiswasser
Messer
Schneidebrett
Messbecher

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt – Eier kochen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eier kochen

Bringe Wasser zum Kochen.

Lege die Eier vorsichtig hinein und koche sie 6–7 Minuten, damit das Eigelb schön cremig bleibt.

Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken.

Cooling soft-boiled eggs in an ice bath for Mayak Eggs

Schritt 2 – Frühlingszwiebel klein schneiden

Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Chopping fresh spring onions for Korean marinated eggs

Schritt 3 – Das Glas Vorbereiten

Gib die geschälten Eier in dein sauberes Pearl Jar.

Schritt 4 – Gewürze hinzufügen

Füge hinzu:

Knoblauch
Frühlingszwiebeln
Sesamkörner
optional: Zwiebeln
Ingwer

Adding garlic, sesame seeds and spring onions to soy eggs

Schritt 5 – Marinade vorbereiten

Vermische:

Sojasauce
Wasser
Honig
Knoblauch
Frühlingszwiebeln
Chili Crisp
Sesam
Sesamöl

in einem sauberen Pearl Jar.

Pouring soy sauce into Mayak Egg marinade

Schritt 6 – In den Kühlschrank stellen

Das Glas verschließen.

Im Kühlschrank lagern für:

mindestens 6 Stunden
idealerweise über Nacht

Das Glas während des Marinierens ein- oder zweimal vorsichtig umdrehen.

Korean Drug Eggs marinating overnight inside a Pearl Glass Jar

Rezept

Für 1 Glas à 1000 ml

Zutaten:

6 weich gekochte Eier, geschält
120 ml Sojasauce
120 ml Wasser
1–2 EL Honig oder Zucker
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 EL Chili-Crisp
1 EL Sesamkörner
1 TL Sesamöl

Optional:

½ kleine Zwiebel, fein gewürfelt
Etwas geriebener Ingwer
Frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 6–7 Minuten kochen lassen, damit das Eigelb noch cremig bleibt.
2. Die Eier direkt in Eiswasser geben und abkühlen lassen, bevor sie geschält werden.
3. In einem sauberen 1000-ml-Pearl-Glas Sojasauce, Wasser, Honig oder Zucker, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili-Crisps, Sesamkörner und Sesamöl vermischen.
4. Die geschälten Eier in das Glas geben und darauf achten, dass sie größtenteils von der Marinade bedeckt sind.
5. Das Glas verschließen und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Das Glas ein- oder zweimal vorsichtig schwenken, damit die Eier gleichmäßig marinieren.

Serviervorschläge

Mayak-Eier passen hervorragend zu:

heißem Reis
Ramen
Udon
Soba
Kimchi
Gurkensalat
Salaten
Sandwiches
Lunch Bowls
Avocado-Toast

Korean Drug Eggs served over noodles

Tipps für perfekte Mayak-Eier

Für besonders cremige Eigelbe solltest du die Eier nicht länger als sieben Minuten kochen. Direktes Abschrecken im Eiswasser verhindert das Nachgaren und erleichtert später das Schälen. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmecken die Eier am aromatischsten.

So lagert man Korean Drug Eggs

Bewahre die Eier immer gut verschlossen im Kühlschrank auf.

Sie bleiben 3–4 Tage frisch und sollten möglichst vollständig mit der Marinade bedeckt sein.

Wichtig:

Diese Eier sind nicht fermentiert, sondern lediglich mariniert. Deshalb müssen sie immer gekühlt gelagert werden.

Warum eignen sich Glasbehälter besonders gut?

Gläser sind ideal zum Marinieren, weil sie:

keine Gerüche aufnehmen
keine Verfärbungen bekommen
langlebig und wiederverwendbar sind
plastikfrei sind
leicht zu reinigen sind
die Marinade durch den luftdichten Deckel frisch halten

Unser 1000 ml Pearl Glass Jar bietet ausreichend Platz für sechs Eier und die Marinade und eignet sich deshalb perfekt für dieses Rezept.

Korean Drug Eggs stored in reusable airtight Pearl Glass Jar

Rezept Variationen

Du kannst die Marinade ganz nach deinem Geschmack verändern.

Beliebte Zutaten sind:

Gochugaru
frische Chili
Ingwer
Zwiebeln
Ahornsirup
Reisessig
geröstetes Sesamöl

Häufig gestellte Fragen

Warum heißen sie „Mayak-Eier“?

Der Name bedeutet übersetzt „Drogen-Eier“. Gemeint ist damit lediglich, dass sie so lecker sind, dass man kaum aufhören kann zu essen.

Wie lange sollten Mayak-Eier marinieren?

Mindestens 6 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht.

Kann ich Mayak-Eier vorbereiten?

Ja.

Sie gehören zu den beliebtesten Meal-Prep-Rezepten, weil sie im Kühlschrank sogar noch aromatischer werden.

Kann ich die Marinade wiederverwenden?

Aus hygienischen Gründen empfehlen wir dies nicht. Wenn du sie erneut verwenden möchtest, solltest du sie vorher gründlich aufkochen.

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Für dieses Rezept haben wir unser 1000 ml Mariposa Jar verwendet. Die breite Öffnung erleichtert das Einlegen der Eier und das luftdichte Verschlusssystem hält die Marinade lange frisch. Das Glas eignet sich außerdem hervorragend für Meal Prep, fermentiertes Gemüse, Overnight Oats, Pickles und viele weitere Rezepte.

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